Cafe sáng

Thơm thảo xôi chè, gợi miền ký ức

Published

on

Người Việt Nam có lẽ không ai chưa từng ăn xôi chè. Những ký ức đó được nghệ nhân bánh dân gian Hiền Minh gói gọn trong quyển sách ‘Thơm thảo xôi chè’.

Sách Thơm thảo xôi chè ra mắt sáng 27-5 tại Đường sách Nguyễn Văn Bình (TP.HCM). Sách hơn 140 trang, do Phương Nam Book và Nhà xuất bản Thế Giới ấn hành. 30 món xôi chè với những nguyên liệu dân dã đặc trưng cho các vùng miền Việt Nam và một số nước được giới thiệu với hình ảnh đẹp, nền nã.

Món quà quê dân dã đó đã trở thành ký ức ngọt ngào trong mỗi người, nhất là với những người con xa xứ.

Nghe xôi chè kể chuyện

Nghệ nhân bánh dân gian Trần Thị Hiền Minh hiện là phó chủ tịch Chi hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn, thành viên Trung tâm nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam, là giảng viên các trường Đại học Sư phạm kỹ thuật TP.HCM, Đại học Nguyễn Tất Thành, Đại học Hồng Bàng…

Bà Minh Tâm, nguyên bếp trưởng khách sạn Rex, xem Hiền Minh như người em thân thiết, dù sở trường là bếp Âu nhưng bà Minh có niềm đam mê và dành sự quan tâm với các món ăn truyền thống Việt Nam, đặc biệt là các món bánh dân gian. 

Bà đánh giá nghệ nhân Hiền Minh đã dành nhiều thời gian và tâm sức để không chỉ lưu giữ từng món ăn truyền thống mà còn gìn giữ ký ức, lưu truyền cho thế hệ sau.

Để thực hiện quyển sách, tác giả Hiền Minh và các cộng sự từ đội Bếp cô Minh ba năm qua đã thực hiện những chuyến đi đến nhiều vùng miền trên đất nước để tìm đúng người nấu món đó ngon nhất, tìm đúng nguyên liệu dân gian của vùng đất đó.

Họ lắng nghe những nghệ nhân của từng vùng miền kể câu chuyện, ý nghĩa từ những hạt nếp dẻo thơm làm nên nét đặc trưng của từng món xôi, chén chè.

Chính sự kỳ công đó, Thơm thảo xôi chè không chỉ dừng lại ở một quyển sách hướng dẫn nấu ăn mà còn thấm đẫm tình yêu với bản sắc ẩm thực của dân tộc.

Xôi nếp than, xôi vịt, chè bánh canh, chè long nhãn…

Mở đầu sách, tác giả Hiền Minh khái quát về “Nếp trên bản đồ ẩm thực dân gian Việt Nam”. Nếp là nguyên liệu chính làm nên rất nhiều món xôi, bánh, chè ở nước ta. Độc giả sẽ được biết đến nhiều loại nếp đặc sản của từng vùng miền từ phía Bắc, Tây Bắc, Đông Bắc, Trung Bộ, Nam Bộ…

Đó là nếp cái hoa vàng, nếp nhung, nếp Bắc, nếp Tú Lệ, nếp nương, nếp cẩm, nếp gà gáy Mỹ Lung, nếp Pì Pất, nếp sáp, nếp than, nếp ngự…

Sự phong phú của các loại nếp đã trở thành nguyên liệu cơ bản lý tưởng để người dân các vùng miền Việt Nam từ xa xưa nấu nên những món xôi, chè đặc sắc. Kết hợp các loại đậu, các loại trái và cách chế biến riêng mà xôi chè ở đâu trên đất nước ta cũng đều có sức quyến rũ.

Đó có thể là món xôi gấc, xôi khúc, xôi nếp than, xôi đậu đen quen thuộc hoặc là lạ như xôi trám, xôi xeo, xôi cốm đồ – cá nướng, xôi vịt Bình Thuận…

Hàng chè thì bao la với chè kho, chè con ong, chè khoai sáp, chè bánh canh, chè hạt me, chè long nhãn…

Không chỉ dừng ở các loại xôi, chè dân gian Việt Nam, quyển sách còn dành một phần giới thiệu các loại xôi chè ở những quốc gia mà bà Hiền Minh đã đến và tìm hiểu. Có thể tìm thấy trong Thơm thảo xôi chè là chè chí mà phù của người Hoa, xôi hai lớp Kueh Salat của Malaysia, xôi xoài Thái Lan, chè xoài Singapore…

Ông Lại Minh Duy, chủ tịch hội đồng quản trị, tổng giám đốc TST Tourist, mong quyển sách sẽ có phiên bản tiếng Anh để có thể giới thiệu đến bạn bè thế giới tinh hoa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là những món xôi chè rất ngon và đặc trưng của dân tộc.

Trần Thị Hiền Minh – Lại Minh Duy

Một số hình ảnh tại buổi giao lưu

Nguồn: Tuổi Trẻ

Cafe sáng

Cuộc sống bình dị và ẩm thực Sài Gòn qua ống kính của Ngọc Trần

Published

on

Loạt hình ảnh về cuộc sống bình dị và ẩm thực của Sài Gòn được nhiếp ảnh gia Ngọc Trần mang vào sách 'Saigon - the LifeStyle and the Food'. Qua đó, tác giả mong muốn mang văn hoá của Việt Nam đến bạn bè quốc tế.

Nhiếp ảnh gia Ngọc Trần có buổi giao lưu và ký tặng sách ảnh Saigon - the LifeStyle and the Food tại TP Hồ Chí Minh.

Saigon - the LifeStyle and the Food (Sài Gòn - Phong cách sống và ẩm thực - PV) là dự án tâm huyết của Ngọc Trần, tiếp nối từ hai tác phẩm trước của nhiếp ảnh gia là Hanoi: The LifeStyle and The Food (Hà Nội: Phong cách sống và ẩm thực) và Easy To Cook 40 Delicious Vietnamese Dishes (40 món ăn ngon Việt Nam dễ nấu).

Nhiếp ảnh gia Ngọc Trần giao lưu với độc giả tại TP Hồ Chí Minh

Với Saigon - the LifeStyle and the Food, Ngọc Trần đưa độc giả bước vào thế giới với chuyến hành trình thu hẹp khoảng cách giữa truyền thống và hiện đại, chuyến phiêu lưu khám phá vùng đất, con người cùng nét ẩm thực phong phú và đa dạng tại Sài Gòn.

Ngọc Trần chia sẻ cơ duyên viết sách: "Trong một lần chụp ổ bánh mì ở studio, tôi nhận thấy để có một bức ảnh đẹp cần rất nhiều yếu tố như ánh sáng, cách nhìn nhận và trải nghiệm thực tế. Chính vì thế, tôi quyết định bước ra khỏi căn phòng và xuống phố để tìm hiểu và có góc nhìn chân thật nhất về món bánh mì của Sài Gòn. Bên cạnh hình ảnh ổ bánh mì, tôi còn ghi lại những khoảnh khắc mà tôi bắt gặp trên mảnh đất Sài Gòn, từ gánh hàng rong, mảng tường đến viên gạch bên đường...".

Cuốn sách Saigon - the LifeStyle and the Food - Nhiếp ảnh gia Ngọc Trần

Ngọc Trần ghi lại nguồn năng lượng tỏa ra và những khoảnh khắc riêng tư của cuộc sống đô thị. Tác giả cho biết mỗi bức ảnh sẽ kể một câu chuyện riêng về Sài Gòn - thành phố không bao giờ có thể gói ghém được hết cảm xúc và luôn mang trong mình hương vị tươi mới. Ngoài các quán xá và nhà hàng tấp nập, ống kính của Ngọc Trần mang ẩm thực đường phố Sài Gòn vào sách như: xe bánh mì, xe hủ tíu gõ, cà phê hè phố, cà phê vợt… 

"Những hình ảnh tôi chọn đưa vào sách đều có câu chuyện và thông điệp riêng. Qua đó, tôi mong muốn giới thiệu đến bạn bè quốc tế về văn hoá của Việt Nam nói chung và Sài Gòn nói riêng - một mảnh đất kiên cường, sôi động và không ngừng phát triển", nhiếp ảnh gia Ngọc Trần chia sẻ.

Tại sự kiện, một độc giả chia sẻ: "Sinh ra và lớn lên tại Sài Gòn, tôi rất hạnh phúc và tự hào khi hình ảnh của thành phố được Ngọc Trần đưa vào sách. Tôi hy vọng nhiều bạn bè quốc tế sẽ có cách nhìn nhận tích cực về văn hoá cũng như con người Việt Nam mến khách".

Nhiếp ảnh gia Ngọc Trần ký tặng sách cho độc giả.

Saigon - the LifeStyle and the Food được thiết kế với phong cách hiện đại, in màu, hơn 170 trang với ngôn ngữ tiếng Anh. Sách không chỉ là một bộ sưu tập ảnh đẹp mà còn là câu chuyện dịu dàng nhưng tràn đầy sức sống về văn hóa, ẩm thực, con người Sài Gòn. 

Ngọc Trần sinh năm 1981, hiện là Giám đốc sáng tạo kiêm nhiếp ảnh gia tại I-Creatives. Nhiếp ảnh đường phố là đam mê mà cô không thể tách rời. Đây là nguồn cảm hứng bất tận cho Ngọc Trần khám phá và ghi lại những khoảnh khắc đặc biệt, sắc màu của văn hóa, cuộc sống và ẩm thực mới lạ từ những chuyến hành trình của mình. 

Một số hình ảnh tại sự kiện giao lưu với nhiếp ảnh gia Ngọc Trần:


Triển lãm tranh của nhiếp ảnh gia Ngọc Trần tại Đường Sách TP Hồ Chí Minh



Theo Vietnamnet

Đọc bài viết

Cafe sáng

Ngày hội đọc sách 2024: Phương Nam đón tiếp Cục trưởng Cục Xuất bản, In và Phát hành và Giám đốc Sở Thông tin và Truyền thông TP Hồ Chí Minh

Published

on

Sáng 19/4, Sở Thông tin và Truyền thông TP Hồ Chí Minh đã tổ chức Lễ khai mạc Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam lần 3 - năm 2024 với chủ đề ‘Sách hay cần bạn đọc’.

Ban tổ chức công bố 10 Đại sứ Văn hóa đọc TP Hồ Chí Minh nhiệm kỳ 2024-2025. Đồng thời, thành lập Câu lạc bộ (CLB) Đại sứ Văn hóa đọc TP Hồ Chí Minh, trong đó, ông Lê Hoàng sẽ là Chủ nhiệm CLB. Câu lạc bộ sẽ là nơi tạo điều kiện sinh hoạt chung cho các Đại sứ Văn hóa đọc thành phố qua các nhiệm kỳ, đồng thời là nơi lan tỏa văn hóa đọc đến cộng đồng.

10 Đại sứ Văn hóa đọc TPHCM, nhiệm kỳ 2024-2025. Ảnh: BTC

Nhân dịp Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam lần 3 - năm 2024 đang diễn ra tại TP Hồ Chí Minh, Ban lãnh đạo Phương Nam - đại diện là Ông Nguyễn Hữu Hoạt, Chủ tịch Hội đồng Quản trị vinh dự đón tiếp Ông Nguyễn Nguyên - Cục trưởng Cục Xuất bản, In và Phát hành và Ông Lâm Đình Thắng - Giám đốc Sở Thông tin và Truyền thông TP Hồ Chí Minh, đã đến tham quan tại Nhà Sách Phương Nam.

Tại buổi làm việc, Ông Nguyễn Nguyên - Cục trưởng Cục Xuất bản, In và Phát hành - chia sẻ, việc tổ chức Ngày Sách và Văn hoá đọc năm 2024, Ban tổ chức khẳng định vị trí, vai trò và tầm quan trọng của sách đối với việc nâng cao kiến thức, kỹ năng, phát triển tư duy, giáo dục và rèn luyện nhân cách con người; khuyến khích và phát triển phong trào đọc sách trong cộng đồng, tạo dựng môi trường đọc thuận lợi; hình thành thói quen đọc sách trong gia đình, trường học, cơ quan, tổ chức; góp phần xây dựng xã hội học tập. Và điều căn cốt nhất là chúng tôi tôn vinh bạn đọc.

Bên cạnh đó, Ông Lâm Đình Thắng cũng bày tỏ, trong những năm qua, ngành xuất bản nói riêng và hoạt động phát triển văn hóa đọc của thành phố nói chung có sự phát triển mạnh mẽ và đạt được nhiều thành quả rất đáng khích lệ, có dấu ấn, góp phần lan tỏa văn hóa đọc ngày càng sâu rộng trong người dân thành phố.

Cũng trong dịp này, Phương Nam mong muốn góp phần lan tỏa tình yêu đọc sách, phát triển văn hóa đọc trong cộng đồng với chuỗi hoạt động bao gồm: chương trình khuyến mãi tại hệ thống nhà sách; tham gia Hội sách và sự kiện bán hàng tại nhiều trường học và trung tâm văn hóa; tổ chức các sự kiện giao lưu giới thiệu sách cùng nhiều hoạt động workshop, trải nghiệm dành cho độc giả.

Việc Phương Nam tổ chức các hoạt động hưởng ứng Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam nhằm tiếp tục khẳng định vai trò, tầm quan trọng của sách đối với việc nâng cao tri thức, giáo dục và rèn luyện nhân cách con người; khuyến khích và phát triển phong trào đọc sách trong cộng đồng trở thành thói quen, nét đẹp văn hóa trong nhân dân.

Phương Nam vinh dự đón tiếp 2 vị khách đặc biệt - Cục trưởng Cục Xuất bản, In và Phát hành và Giám đốc Sở TT&TT TP Hồ Chí Minh đến tham quan Nhà Sách Phương Nam nhân Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam lần 3, năm 2024 tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Đọc bài viết

Cafe sáng

Tác giả ‘Nhóc Miko – Cô bé nhí nhảnh’ đến tham quan Nhà Sách Phương Nam

Published

on

Trong lịch trình ngày 20/04/2024, tác giả best-seller của manga Nhật Bản - Ono Eriko đã dành thời gian đến tham quan Phương Nam Book City - Saigon Center (212 Nguyễn Trãi, P. Phạm Ngũ Lão, Q.1, TP Hồ Chí Minh).

Tác giả Ono Eriko sinh ngày 5-5-1962 ở Tokyo (Nhật Bản). Năm 1988, các mẩu truyện của Ono Eriko với Miko là nhân vật chính được đăng trên tạp chí Pyon Pyon, đến năm 1990 phát triển lên thành series Nhóc Miko. Sau khi chuyển sang tạp chí Ciao thì đổi thành Nhóc Miko - cô bé nhí nhảnh. Tính từ tháng 2-2008, Nhóc Miko đã bán được hàng triệu bản và được chuyển thể thành anime.

Tác giả Ono Eriko đã có buổi tham quan tại Phương Nam Book City - Saigon Center

Bộ truyện tranh Nhóc Miko - cô bé nhí nhảnh hướng tới đối tượng bé gái và thiếu nữ, xoay quanh cuộc sống đời thường, đây được xem là nhóm chủ đề và đối tượng tương đối hẹp. Tuy vậy, với nội dung lôi cuốn và nét vẽ dễ thương, Nhóc Miko - cô bé nhí nhảnh có lượng fan đông đảo, chỉ tính riêng tập 37 (bản tiếng Việt) đã được in hơn 50.000 bản. Trong bối cảnh thị trường Việt Nam đã và đang có hàng trăm tựa truyện tranh hấp dẫn khác thì đây là một con số ấn tượng.

Tác giả Ono Eriko sáng tác bộ truyện này suốt hơn 30 năm, từ khi cô chưa có con, đến khi có con gái và nuôi dạy con lớn lên. Có lẽ chính vì vậy mà bộ truyện bám sát những vấn đề rất cập thời của xã hội, kể cả những chuyện ba mẹ muốn chia sẻ cùng con nhưng khó nói như tình yêu tuổi mới lớn, dậy thì sớm, LGBT, con cái trong gia đình ly hôn, gia đình đơn thân… Cũng chính vì vậy, ngoài yếu tố giải trí, thư giãn, thì có thể xem bộ truyện tranh Nhóc Miko - Cô bé nhí nhảnh là một loại “sổ tay” hướng dẫn cho các bé gái và thiếu nữ cách ứng xử văn minh và cởi mở trước các vấn đề này.

Việc nữ tác giả Ono Eriko sang Việt Nam và đặc biệt là đến tham quan Nhà Sách Phương Nam nhân Ngày sách và Văn hóa đọc Việt Nam lần 3-2024 là một tín hiệu vui cho việc khuyến đọc, khẳng định vai trò của xuất bản Việt Nam với đối tác nước ngoài.

Chuyến thăm của tác giả Ono Eriko và đại diện đơn vị NXB Trẻ tại Phương Nam Book City - Saigon Center, góp phần củng cố sự hợp tác, thắt chặt tình cảm, sự chân thành.

Các bên có thêm thời gian trao đổi, thấu hiểu lẫn nhau, từ đó, thúc tiến phát triển lĩnh vực xuất bản sách, các ấn phẩm chất lượng, góp phần cung cấp những đầu sách giá trị về mặt nội dung lẫn hình thức đến tay khách hàng thân yêu! 

Một số hình ảnh tác giả best-seller của manga Nhật Bản - Ono Eriko đã dành thời gian đến tham quan Phương Nam Book City - Saigon Center (212 Nguyễn Trãi, P. Phạm Ngũ Lão, Q.1, TP Hồ Chí Minh):





Đọc bài viết

Cafe sáng